Το ανθρώπινο σώμα είναι κατασκευασμένο με τέτοιο τρόπο, ώστε να βρίσκεται σε μια διαρκή διαδικασία αποτοξίνωσης, δηλαδή φιλτραρίσματος και αποβολής των ξένων προς αυτό ουσιών. Η μακροχρόνια τοξίκωση του οργανισμού παρεμποδίζει μια σειρά από φυσιολογικές λειτουργίες και μπορεί να προκαλέσει πτώση της ενεργητικότητας, παρατεταμένη κόπωση, κακή διάθεση, πονοκεφάλους, αύξηση βάρους και άλλα μικρότερα ή μεγαλύτερα προβλήματα, αλλά και σοβαρότατες παθήσεις. Επειδή η επιβάρυνση του οργανισμού με τοξικές ουσίες είναι συνήθως αποτέλεσμα δεκαετιών, η προσπάθεια ενίσχυσης των φυσικών μηχανισμών αποτοξίνωσης πρέπει να γίνεται με ήπιους διατροφικούς χειρισμούς και όχι με ακραίες μεθόδους όπως η πλήρης αφαγία ή η αποκλειστική κατανάλωση χυμών.